使用RFID技術對農產品生產、加工、存儲和銷售的全過程進行跟蹤，追溯食品的生產和加工過程，能夠有效加強農產品的管理，如圖7—10所示。

將RFID技術應用于農業(yè)食品安全，首先是建立完整、準確的食品供應鏈信息記錄。借助RFID 對物體的標識和數(shù)據記錄，對食品供應鏈全過程中的產品、屬性信息和參與方信息等進行有效的標識和記錄。其次，食品的跟蹤與追溯要求在食品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對加工成的產品進行標識，還要采集所加工食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用。

基于這種覆蓋全供應鏈、全流程的數(shù)據記錄、數(shù)據與物體之間的可靠聯(lián)系，可確保消費者口中食品的來源清晰，并可追溯到具體的動物個體或農場、生產加工企業(yè)和人員、儲運過程等中間環(huán)節(jié)。RFID 技術是一個100%追蹤食品來源的解決方案，因而可回答消費者有關“食品

從哪里來，中間處理環(huán)節(jié)是否完善”等問題，并給出詳盡、可靠的回答，可有效監(jiān)控食品安全問題。

在生產階段，生產者把產品的名稱、品種、產地、批次、施用農藥、生產者信息及其他必要的內容存儲在RFID標簽中，利用RFID標簽對初始產品的信息和生產過程進行記錄；在產品收購時，利用標簽的內容對產品進行快速分揀，根據產品的不同情況給予不同的收購價格。

在加工階段，利用RFID標簽中的信息對產品進行分揀，只有符合加工條件的產品才能允許進入下一個加工環(huán)節(jié)。對進入加工環(huán)節(jié)的產品，利用RFID標簽中記錄的信息，對不同的產品進行有針對性的處理，以保證產品質量；加工完成后，由加工者把加工者信息、加工方法、加工日期、產品等級、保質期、存儲條件等內容添加到RFID標簽中。

在運輸和倉儲階段，利用RFID標簽和沿途安裝的固定讀寫器跟蹤運輸車輛的路線和時間。在倉庫進口、出口處安裝固定讀寫器，對產品的進、出庫自動記錄。利用RFID標簽中記錄的信息，迅速判斷農產品是否適合在某倉庫存儲，還可以存儲多久；在出庫時，根據存儲時間選擇優(yōu)先出庫的產品，避免經濟損失；同時，利用RFID還可以實現(xiàn)倉庫的快速盤點，幫助管理人員隨時了解倉庫里產品的狀況。

在銷售階段，商家利用RFID標簽了解購入商品的狀況，幫助商家對產品實行準入管理。收款時，利用RFID標簽能夠更迅速地確認顧客購買商品的價格，減少顧客等待的時間。商家可以把商場的名稱、銷售時間、銷售人員等信息寫人RFID標簽中，在顧客退貨和商品召回時，對商品進行確認。

當產品出現(xiàn)問題時，由于產品的生產、加工、運輸、存儲、銷售等環(huán)節(jié)的信息都保存在RFID標簽中，根據RFID標簽的內容可以追溯全過程，可幫助確定問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)和問題產品的范圍。利用讀寫器在倉庫中迅速找到尚未銷售的問題產品，消費者也能利用RFID技術，確認購買的產品是否是問題產品及是否在召回的范圍內。

另外，在把信息加入RFID標簽的同時，通過網絡把信息傳送到公共數(shù)據庫中，普通消費者或購買產品的單位把商品的RFID標簽內容與數(shù)據庫中的記錄進行比對，能夠有效地幫助識別假冒產品。